Ultimátne najlepšie cesto na perník je z cukety. Naozaj. Perník je neskutočne jemný, vláčny a nebudeš potrebovať ani kvapku oleja, takže ušetríš aj značné množstvo kalórií. Perník môžeš piecť buď klasicky na plechu, alebo sa inšpiruj našou perníkovou tortou. Nám najviac chutí s marhuľovým džemom, čokoládou a zasypaný kokosom. Poďme sa do toho pustiť, lepší perník si naozaj ešte nejedol.
INGREDIENCIE
220 g cukety
1 vajíčko
100 ml mlieka (rastlinné/kravské)
60 g jablkovej detskej výživy bez cukru (jablkové pyré)
220 g hladkej/celozrnnej špaldovej múky
1 balenie kypriaceho prášku do perníku
70 g trstinového cukru
1 kopcovitá ČL perníkového korenia
Na dokončenie
200 g marhuľového džemu
60 g čokolády
trocha kokosového oleja kokos na posypanie
POSTUP
Cuketu nastrúhame najemno a zmiešame ju s vajíčkom a jablkovou výživou. Ďalej pridáme múku, cukor, kypriaci prášok a perníkové korenie. Na záver prilejeme mlieko (najskôr radšej menej a postupne pridávajte) aby malo cesto tú správnu konzistenciu (viz video). Cesto prelejeme do vymastenej tortovej formy (priemer 20 cm, no kľudne použite aj väčšiu). Formou párkrát pobúchame, aby sa cesto rozlialo rovnomerne a z cesta unikli vzduchové bublinky. Tortu pečieme približne 35-45 minút pri teplote 180 stupňov. Je upečená vtedy, keď do cesta zapichneme drevenú špajdľu a vyjde z neho takmer úplne suchá. Tortu necháme vychladnúť, pozdĺžne ju prerežeme a spodnú polovicu natrieme vrstvou marhuľového džemu. Priklopíme ju druhou polovicou, ktorú džemom potrieme zvrchu. Tortu opäť vrátime do formy, v ktorej ju polejeme roztopenou čokoládou (ktorú sme rozpustili s trochou kokosového oleja). Na záver tortu posypeme strúhaným kokosom a necháme ju stuhnúť v chladničke. Po vychladení tortu nakrájame a podávame.
NUTRIČNÉ INFORMÁCIE
na 1 kúsok, celú tortu nakrájame na 10 častí
Kalórie: 187
Bielkoviny: 4 g
Sacharidy: 36 g
Tuky: 3 g
